如果用人单位不与劳动者签订劳动合同，他们将面临多种风险，包括：

1、员工可以随时解除劳动关系而不需承担违约责任的风险。根据劳动合同法第三十七条规定：

（一）双方已签订劳动合同的，劳动者必须在中期解雇前至少30天以书面形式通知用人单位。否则可能会导致错误终止的责任。劳动合同。

（二）用人单位未与劳动者订立劳动合同的，劳动者可以随时解除劳动关系，用人单位不承担违约责任。

2、商业秘密得不到保护的风险。根据劳动合同法相关规定：

（一）用人单位可以在劳动合同中约定商业秘密和知识产权保护的条件。

（2）但是，如果双方没有签订劳动合同，约定保密条款或者保密协议，没有明确保密范围和法律责任，用人单位可能很难证明其是秘密。 。

这可能会导致员工在离开公司后泄露商业秘密，从而对公司的发展产生负面影响。

3、签订无固定期限劳动合同的风险。根据劳动合同法第十四条第三项规定：

（一）用人单位自用工之日起一年内未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立劳动合同。必须签订无限期劳动合同。

（2）这意味着，如果用人单位长期不与员工签订书面劳动合同，最终可能面临与员工签订无固定期限劳动合同的风险。